Wałkownice do pizzy

Dlaczego warto kupić wałkownicę do pizzy?

Ręczne rozciąganie ciasta wymaga wprawy i czasu. Wałkownica pozwala uzyskać placek o tej samej średnicy i grubości bez względu na to, kto przygotowuje pizzę. Przy dużej liczbie zamówień przyspiesza pracę, a stała grubość spodu ułatwia utrzymanie jednakowej jakości i kontrolę zużycia ciasta.

Jak wybrać wałkownicę do pizzy?

Waga porcji i średnica placka

Producenci podają, z jakimi porcjami ciasta urządzenie pracuje najlepiej. Wałkownica Bartscher 3000 jest przeznaczona do porcji o wadze 80–210 g i placków o średnicy 140–300 mm, a wałkowarka Stalgast z wałkami 260/400 mm – do porcji o wadze 210–600 g.

Regulacja grubości ciasta

W zależności od modelu grubość ciasta można ustawić w zakresie od ok. 0,5 do 5 mm – od cienkiego spodu po grubsze ciasto.

Liczba par wałków

W modelach z dwiema parami wałków ciasto jest rozwałkowywane stopniowo, w dwóch etapach.

Wielkość i zasilanie

Wałkownice stołowe zasila się z gniazdka 230 V i mieszczą się na blacie. Duże wałkowarki Stalgast, nastawne i wolnostojące, są przeznaczone do pracy z większą ilością ciasta i wymagają zasilania trójfazowego. Do wałkowarek Stalgast z serii Easy dostępne jest sterowanie nożne, dzięki któremu obie ręce pozostają wolne.

Wałkownica i mikser spiralny

Wałkownica rozwałkowuje gotowe ciasto, ale nie wyrabia go. Do przygotowania ciasta na pizzę potrzebny jest mikser spiralny, który wyrabia ciasto drożdżowe równomiernie i bez przegrzewania.

Najczęstsze pytania

Czy wałkownica nadaje się tylko do pizzy?

Nie. W zależności od modelu sprawdzi się też przy cieście na tartę flambée, chlebek do kebabu czy pierogi. Zastosowania podajemy w opisie każdego produktu.

Jak cienkie ciasto można uzyskać z wałkownicy?

W zależności od modelu od ok. 0,5–1 mm do 4–5 mm. Dzięki temu jedno urządzenie wystarczy do pizzy na cienkim i na grubszym cieście.

Czym różni się wałkownica od wałkowarki?

To nazwy używane zamiennie. Nazwą „wałkowarka” określa się jednak częściej większe urządzenia do ciasta, także wolnostojące.