Przygotowywanie najsmakowitszych dań wymaga niezbędnego, niezawodnego sprzętu, który zniesie trudniejsze warunki i wysokie temperatury. Co więcej - nierzadko o efektywnej pracy kucharzy i aromacie dań świadczą najbardziej niepozorne naczynia i przybory, takie jak np. patelnia żeliwna.

Patelnia ta jest jedną z najpopularniejszych i najtrwalszych na rynku. Jej wysoka jakość doskonale sprawdzi się zarówno w restauracjach kameralnych i początkujących, jak i dużych, prężnie działających i obsługujących setki gości. Dostępne patelnie z żeliwa w ofercie Horeca Polska wyróżniają się stabilnością i grubością, dzięki czemu przygotowane potrawy nie stygną szybko. Co więcej - bardzo często, ze względu na swoje surowe wykończenie i design, pozwalają na bezpośrednie serwowanie dań – np. na przyjęciach lub weselach.

Patelnie żeliwnej polskiej produkcji

Polskie patelnie żeliwne wykonane są z masywnego i trwałego żeliwa, który znosi wysokie temperatury – w tym pieczenie w piekarnikach. W ten sposób ich funkcjonalność jest zdecydowanie większa niż w przypadku klasycznych patelni stalowych. Zadając więc sobie pytanie: patelnia żeliwna czy stalowa – która lepiej sprawdzi się w gastronomicznej przestrzeni? Śpieszymy z odpowiedzią, że wyłącznie te pierwsze nagrzewają się w krótszym tempie i utrzymują temperaturę zdecydowanie dłużej, niż inne naczynia i brytfanki.

Właściwości patelni żeliwnych

W pielęgnacji patelni żeliwnych należy wystrzegać się podlewania potraw podczas obróbki termicznej zimnym sosem czy bulionem. To samo dotyczy warzyw oraz mięsa nakładanych na patelnię, które powinny mieć pokojową temperaturę. Pamiętajmy także, iż patelnia żeliwna nie lubi kwaśnych składników, dlatego aby uniknąć odbarwień wystrzegajmy się przechowywania na patelni produktów zawierających ocet, pomidory lub cytrynę itp.

Wszystkie naczynia żeliwne poddawane są tzw. procesowi oksydowania, który przeciwdziała rdzewieniu. Pomimo tego patelnie tego typu nie powinny być myte przy użyciu zmywarki, wskazane jest mycie ręczne lub ustawianie trybu delikatnego i nieuszkadzającego wyjątkową powłokę. Celem konserwacji, od czasu do czasu należy przetrzeć suchą patelnię olejem, dzięki czemu ta nie straci swoich właściwości, a potrawy nie będą na niej przywierać. Odpowiednio użytkowana patelnia żeliwna to zakup na długie lata. Wiele osób twierdzi, iż są to patelnie długowieczne, doskonale znoszące trudne warunki panujące w gastronomicznym środowisku.

W ofercie Horeca Polska dostępne są patelnie żeliwne w różnych rozmiarach, średnicach, kształtach i powierzchni. Oprócz klasycznym modeli gładkich znajdują się także patelnie grillowe, które nadają wyjątkowego smaku ulubionym stekom czy warzywom. W ofercie dostępna jest także dwustronna płyta żeliwna (również o powierzchni gładkiej lub ryflowanej), wynosząca 48x26 cm długości. Dzięki tak dużej powierzchni roboczej można przygotowywać na niej wiele wyśmienitych dań na bazie warzyw lub mięsa – wykorzystując przy tym np. piece konwekcyjno-parowe. Płyta tego typu jest doskonałą alternatywą dla patelni żeliwnej, dodatkowo z uwagi na brak rączki, nie zajmuje dużo miejsca.