Pomieszczenie socjalne w gastronomii to nie tylko miejsce odpoczynku dla pracowników, ale także przestrzeń podlegająca ścisłym wymogom sanitarnym. Sanepid stawia konkretne zasady, które muszą być spełnione, by zapewnić higienę i bezpieczeństwo pracy. Sprawdź, jakie standardy trzeba spełnić, by uniknąć problemów i stworzyć komfortowe warunki dla zespołu.

Kuter gastronomiczny to niezastąpione narzędzie w profesjonalnej kuchni, które znacząco usprawnia przygotowanie potraw. Czym różni się od popularnego robota kuchennego i kiedy warto go wybrać? Odkryj, jak kuter może odmienić Twoją pracę, podnosząc jakość i efektywność kulinarnych procesów.

Kontrole Inspekcji Handlowej w gastronomii potrafią zaskoczyć nawet doświadczonych przedsiębiorców. Sprawdzenie jakości produktów, zgodności z przepisami i standardów obsługi to tylko niektóre z obszarów, na które Inspekcja zwraca uwagę. Poznaj, jakie konsekwencje grożą za uchybienia i jak przygotować się na wizytę kontrolerów.

Food cost to kluczowy wskaźnik, który pozwala kontrolować wydatki i zyski w gastronomii. Poznaj metody jego obliczania, aby skutecznie zarządzać kosztami i zwiększyć rentowność swojego lokalu.

Od 12 sierpnia 2026 roku w całej Unii Europejskiej stosowane jest rozporządzenie PPWR - największa od lat reforma prawa opakowaniowego. Wokół tej daty narosło jednak sporo nieporozumień: część branżowych doniesień sugeruje, że restauracje z dnia na dzień straciły prawo do jednorazowych naczyń i saszetek. Tak nie jest. PPWR to harmonogram rozłożony na lata 2026-2030 i jeśli prowadzisz lokal gastronomiczny, warto dokładnie wiedzieć, co obowiązuje już dziś, a na co masz jeszcze czas - bo zarówno panika, jak i ignorowanie tematu kosztują.

Jeszcze w czerwcu 2026 roku wszystko wskazywało na to, że od 12 sierpnia restauracje będą musiały na życzenie gościa podawać darmową wodę z kranu. W lipcu sytuacja się jednak zmieniła, ponieważ przepis został wykreślony z projektu ustawy. Wyjaśniamy, jaki jest aktualny stan prawny, co dokładnie zakładał projekt i czego branża gastronomiczna może się spodziewać w kolejnych miesiącach.

Zmniejszenie zużycia energii w restauracji to nie tylko oszczędność kosztów, ale także krok w stronę ekologii i efektywności. W artykule poznasz praktyczne rozwiązania dotyczące wyboru sprzętu, zmian w codziennych nawykach oraz znaczenia audytu energetycznego, które razem pomogą zoptymalizować zużycie energii i poprawić rentowność Twojego lokalu.

System kaucyjny w gastronomii od 2026 roku wprowadza nowe obowiązki dla restauracji, które wymagają precyzyjnego wdrożenia i ścisłej kontroli. Poznaj krok po kroku, jak skutecznie zarządzać zwrotem opakowań i spełnić wymogi prawne, by uniknąć kar i zyskać zaufanie klientów.

W strukturze kosztów przedsiębiorstwa gastronomicznego surowce (Food Cost) stanowią jedną z największych pozycji wydatkowych, zazwyczaj oscylującą w granicach 28–35% przychodów. Efektywne zarządzanie magazynem, oparte na precyzyjnej analityce rotacji zapasów oraz rygorystycznej inwentaryzacji, bezpośrednio determinuje płynność finansową lokalu. Optymalizacja procesów magazynowych zapobiega marnotrawstwu żywności (spowodowanemu przeterminowaniem), ogranicza zjawisko zamrażania kapitału obrotowego oraz eliminuje straty wynikające z kradzieży czy błędów porcjowania.