Menu
- Polecane produkty
- Artykuły jednorazowe
- Kuchnia
- Naczynia kuchenne
- Pojemniki GN
- Przybory kuchenne
- Akcesoria kuchenne
- Akcesoria do dekoracji potraw
- Dyspensery i dozowniki do sosów
- Urządzenia kuchenne
- Zastawa stołowa
- Meble ze stali nierdzewnej
- Zmywalnia i higiena
- Odzież gastronomiczna
- Bar - wyposażenie
- Bufet i Catering
- Pizzeria
- Cukiernia
- Outlet
- Nowości
- Promocje
Opcje przeglądania
30 055,93 zł
Cena regularna:
37 569,91 zł
24 435,72 zł
Cena regularna:
30 544,64 zł
1 414,63 zł
Cena regularna:
1 554,54 zł
1 150,11 zł
Cena regularna:
1 263,85 zł
11,45 zł
Cena regularna:
13,16 zł
9,31 zł
Cena regularna:
10,70 zł
6 609,11 zł
Cena regularna:
7 262,76 zł
5 373,26 zł
Cena regularna:
5 904,68 zł
80,25 zł
Cena regularna:
90,17 zł
65,24 zł
Cena regularna:
73,31 zł
4,46 zł
Cena regularna:
8,10 zł
3,63 zł
Cena regularna:
6,59 zł
22,10 zł
Cena regularna:
26,00 zł
17,97 zł
Cena regularna:
21,14 zł
29,84 zł
Cena regularna:
33,53 zł
24,26 zł
Cena regularna:
27,26 zł
3 482,52 zł
Cena regularna:
3 826,94 zł
2 831,32 zł
Cena regularna:
3 111,33 zł
5,11 zł
Cena regularna:
7,30 zł
4,15 zł
Cena regularna:
5,93 zł
62,30 zł
Cena regularna:
77,87 zł
50,65 zł
Cena regularna:
63,31 zł
26,11 zł
Cena regularna:
27,48 zł
21,23 zł
Cena regularna:
22,34 zł
50,83 zł
Cena regularna:
59,80 zł
41,33 zł
Cena regularna:
48,62 zł
4,14 zł
Cena regularna:
6,37 zł
3,37 zł
Cena regularna:
5,18 zł
4 694,40 zł
Cena regularna:
5 158,68 zł
3 816,59 zł
Cena regularna:
4 194,05 zł
61,73 zł
Cena regularna:
64,98 zł
50,19 zł
Cena regularna:
52,83 zł
35,54 zł
Cena regularna:
37,02 zł
28,89 zł
Cena regularna:
30,10 zł
15,04 zł
Cena regularna:
20,05 zł
12,23 zł
Cena regularna:
16,30 zł
68,07 zł
Cena regularna:
76,48 zł
55,34 zł
Cena regularna:
62,18 zł
4,33 zł
Cena regularna:
4,98 zł
3,52 zł
Cena regularna:
4,05 zł
Właściwe ostrza ułatwiają pracę kucharzowi, a także skracają jego czas pracy. Odpowiednie przygotowanie sobie półproduktów do sporządzenia właściwego posiłku to połowa sukcesu. Kompletowanie noży do zasobów kucharskich warto zacząć od noży do trybowania. Usuwanie niejadalnych fragmentów z surowego mięsa jest o wiele prostsze przy zastosowaniu specjalnych noży o wyjątkowo wyprofilowanym i elastycznym ostrzu. Prezentowane noże pomogą zachować jak najwięcej cennego mięsa, nie uszkadzając przy tym włókien.
SWIBO Nóż trybownik, ostrze półelastyczne 16cm żółty
79,00 zł
Cena netto: 64,23 zł
Trybowanie i filetowanie - co to jest?
Trybowanie to wstępna obróbka mięsa surowego – oddzielenie elementów niejadalnych od włókien mięśniowych, z których powstanie danie. Noże do trybowania mięsa surowego dostępne w sklepie Horeca Polska są idealnie wyprofilowane, tak aby nie zmarnować ani grama mięsa, które trafi na talerz. Umiejętne stosowanie noży do trybowania to kunszt każdego wykwalifikowanego kucharza, a także rzeźnika. W dobrej kuchni nic się nie marnuje i z oddzielonych niejadalnych części gotuje się np sosy demi-glace, zupy i inne wywary, które stają się bazą dań.
Filetowanie ryb to proces podobny do trybowania mięsa surowego. W tym przypadku praca odbywa się na rybie, z której będzie przyrządzone danie główne lub przystawka. Elastyczne ostrze płynnie oddziela mięso od ości, tak aby każdy kawałek stał się przyjemnością dla podniebienia po obróbce termicznej.
Noże do trybowania - cechy charakterystyczne
Noże do trybowania lub filetowania są nieduże i idealnie układają się w dłoni. W naszym sklepie znajdziesz szeroki wybór różnych modeli tych praktycznych noży. Praca w kuchni wymaga precyzji i odpowiedniej wiedzy – dzięki tym umiejętnościom zostanie wykorzystany każdy cenny kawałek mięsa. Decydując się na nóż do trybowania, warto wybrać produkt wysokiej klasy. Noże do trybowania mięsa to najważniejszy element każdej kuchni, nie bez powodu wielcy kucharze posiadają swoje ulubione ostrza i wysoko je cenią. Noże do trybowania mięsa to podstawowe narzędzie pracy, które powinien posiadać każdy początkujący kucharza. To wyjątkowe ostrza o łukowatym profilu i ostrym brzegu. Dzięki krótkiemu ostrzu cięcie jest perfekcyjne i niegłębokie. Początkowo może się wydawać, że jest to proces żmudny. Jednak wprawiony kucharz doskonale wie, że krótkimi ruchami można szybko i estetycznie oddzielić mięso od kości z wykorzystaniem noża do trybowania.
Trybowanie mięsa - podsumowanie
Podsumowując, noże do trybowania i filetowania mięsa są niezastąpionymi narzędziami dla kucharzy i rzeźników. Dzięki ich wyjątkowym cechom, takim jak elastyczne ostrza, odpowiedni profil i ostre krawędzie, możliwe jest precyzyjne oddzielenie niejadalnych części mięsa od pożądanych włókien. Noże te umożliwiają oszczędzanie cennego mięsa, minimalizując straty i umożliwiając wykorzystanie wszystkich dostępnych składników. Bez względu na doświadczenie kucharza, noże do trybowania i filetowania są niezbędnymi narzędziami, które ułatwiają pracę i skracają czas potrzebny na przygotowanie dań. Wybór wysokiej jakości noża jest kluczowy dla osiągnięcia najlepszych rezultatów. Dlatego też, posiadanie kompletnego zestawu noży do zasobów kucharskich, zaczynając od noży do trybowania, jest ważnym krokiem w profesjonalnym wyposażeniu każdej kuchni.