Miksery spiralne
Mikser spiralny, nazywany też miesiarką spiralną, służy do wyrabiania ciężkiego ciasta drożdżowego na pizzę, chleb i bułki. W ofercie HorecaPolska znajdziesz modele z dzieżą o pojemności od 10 do 50 l marek Stalgast, Bartscher, GGF, FCM i Yato Gastro – do pizzerii, piekarni i restauracji.
w kategorii: Miksery spiralne
Cena
Marka
Wysyłka w
Promocja
Lista produktów
Jak działa mikser spiralny?
W mikserze spiralnym obracają się jednocześnie hak w kształcie spirali i dzieża z ciastem. Ciasto jest wyrabiane równomiernie i nie przegrzewa się, dzięki czemu tworzy się w nim prawidłowa siatka glutenowa, a gotowe ciasto jest elastyczne i dobrze rośnie. Dlatego mikser spiralny to podstawowe urządzenie w pizzeriach i piekarniach.
Jak wybrać mikser spiralny?
Pojemność dzieży
Miksery w naszej ofercie mają dzieże o pojemności od 10 do 50 l. Pamiętaj, że ilość ciasta, jaką można wyrobić za jednym razem, jest mniejsza niż pojemność dzieży, dlatego część producentów podaje obie wartości – np. miesiarka Bartscher 18 kg / 22 l. Pojemność dobierz do liczby porcji, które przygotowujesz w ciągu dnia.
Konstrukcja głowicy i dzieży
W modelach z podnoszoną lub uchylną głowicą łatwiej wyjąć gotowe ciasto i wyczyścić urządzenie. W części mikserów, np. Bartscher Easy w wersji ARSK, dzieżę można zdjąć.
Sterowanie i prędkości
Miksery z dwiema prędkościami pozwalają najpierw połączyć składniki na wolnych obrotach, a potem intensywnie wyrobić ciasto. Wiele modeli ma timer. Stalgast oferuje też miksery spiralne ze sterowaniem automatycznym oraz modele z 10 prędkościami.
Zasilanie
Większość mikserów spiralnych w naszej ofercie zasila się z gniazdka 230 V. Niektóre modele, np. seria Bartscher Pro i dwubiegowe miksery GGF, wymagają zasilania trójfazowego 400 V. Rodzaj zasilania podajemy w parametrach każdego produktu.
Mikser spiralny czy miesiarka planetarna?
Mikser spiralny jest przeznaczony do ciasta drożdżowego i radzi sobie z dużymi porcjami gęstego ciasta. Do kremów, piany, biszkoptów i lżejszych mas lepiej wybrać miesiarkę planetarną. W pizzerii mikser spiralny dobrze uzupełnia wałkownica do pizzy, która szybko rozwałkuje wyrobione ciasto na równe placki.
Najczęstsze pytania
Jaki mikser spiralny do pizzerii?
Wybór zależy od liczby pizz przygotowywanych w ciągu dnia. W mniejszych lokalach zwykle wystarcza mikser z dzieżą 10–20 l. Pizzerie z dużą liczbą zamówień wybierają modele 30–50 l, często z dwiema prędkościami i podnoszoną głowicą.
Czy mikser spiralny i miesiarka spiralna to to samo?
Tak, to dwie nazwy tego samego urządzenia.
Czy mikser spiralny wymaga zasilania 400 V?
Nie zawsze. Większość modeli w naszej ofercie działa na 230 V. Zasilania trójfazowego 400 V wymagają tylko niektóre, głównie większe urządzenia.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google