A na początku był nóż

      Okazuje się, że nóż był obecny w życiu ludzi na długo przed pojawieniem się homo sapiens. W północnej Hiszpanii został znaleziony nóż, który liczy ponad milion lat! Choć nie przypomina on noża współczesnego, gdyż w całości został wykonany z kamienia, pełnił dokładnie taką samą funkcję. Dzięki kamiennemu nożowi homo habilis mogli polować, a następnie obrobić zdobycz. „Prawdziwy nóż” pojawił się 10 tysięcy lat p.n.e., natomiast 2000 lat p.n.e. zaczęto wytwarzać noże „klasyczne”, które z obu stron były zakończone ostrzem, ponieważ pełniły one funkcję widelca – nabijano mięso na ostro zakończony brzeszczot. Kiedy w XVII wieku nóż zajął szacowne miejsce przy stole biesiadnym, goście musieli przynosić ten ekskluzywny przedmiot ze sobą. Stalowe ostrza były zastępowane srebrnymi, a rękojeści były zdobione prawie jak biżuteria. Do jej dekoracji używano materiałów takich jak kość słoniowa, kryształ górski, koral i inne drogie kamienie.

Jakie znaczenie mają noże w różnych kulturach? Jakie wyróżniamy typy noży? Odpowiedź na te pytania znajduje się we wpisie.

Jak wszyscy wiemy gastronomia jest takim rodzajem działalności gospodarczej, w której trudno mówić o dniach wolnych. Kiedy inni świętują, szefowie kuchni, obsługa sali, a także często właściciele restauracji, hoteli czy innych obiektów, gdzie serwuje się posiłki, pracują na pełny zegar. Nawet, jeśli mówimy o zmianowym systemie pracy, to i tak każda osoba znająca gastronomię „od kuchni” wie, że niełatwo jest o prawdziwy i spokojny weekend czy urlop, bo podczas zwyczajowych wakacji, ferii czy długich weekendów, to właśnie w restauracjach, kawiarniach i hotelach najwięcej się dzieje. Goście spragnieni odpoczynku, relaksu i dobrego jedzenia, chętnie korzystają z usług gastronomii, zarówno tej stacjonarnej, jak i znanej pod nazwąstreet food

Niejeden z nas rozpoczyna dzień od filiżanki aromatycznej kawy, która obecnie jest jednym z najbardziej popularnych napojów na świecie. Dzięki wysokiej zawartości kofeiny szybko stajemy się pełni energii i wigoru, a przede wszystkim myśl o drzemce lub głębokim śnie schodzi na dalszy plan. Kawa jest łatwo dostępna i stosunkowo tania, a kawiarnie pojawiają się niczym grzyby po deszczu, do których chętnie chadzamy lub umawiamy się z przyjaciółmi. Do małej czarnej chętnie również zjadamy niewielki kawałek kawiarnianego ciasta. Rodzajów kawy jest wiele: espresso, caffe latte, cappuccino, mocha, ristretto i wiele innych, których proces parzenia znacznie różni się od siebie. O kawie można powiedzieć wiele, ale czy wielu z nas zna prawdziwą historię kawy i legend o niej krążących?

Szef kuchni to nie tylko zawód, którego głównym zajęciem jest przygotowanie dania w restauracji. Zakres jego obowiązków jest znacznie rozszerzony, dlatego nie każdy odnajdzie się w tego rodzaju pracy. Jednym z głównych zadań należących do szefa kuchni jest odpowiednie pokierowanie zespołem innych kucharzy i pomocników podczas przygotowania potraw, w nie zawsze komfortowej atmosferze. Praca pod presją czasu zdecydowanie należy do tego zawodu. A więc nie jest to praca dla każdego, dlatego przed podjęciem decyzji o karierze kucharza warto się nad nią zastanowić i dowiedzieć czym tak naprawdę zajmuje się szef kuchni i jakimi cechami powinien się wyróżniać.

Jak wszyscy wiemy gastronomia jest takim rodzajem działalności gospodarczej, w której trudno mówić o dniach wolnych. Kiedy inni świętują, szefowie kuchni, obsługa sali, a także często właściciele restauracji, hoteli czy innych obiektów, gdzie serwuje się posiłki, pracują na pełny zegar. Nawet, jeśli mówimy o zmianowym systemie pracy, to i tak każda osoba znająca gastronomię „od kuchni” wie, że niełatwo jest o prawdziwy i spokojny weekend czy urlop, bo podczas zwyczajowych wakacji, ferii czy długich weekendów, to właśnie w restauracjach, kawiarniach i hotelach najwięcej się dzieje. Goście spragnieni odpoczynku, relaksu i dobrego jedzenia, chętnie korzystają z usług gastronomii, zarówno tej stacjonarnej, jak i znanej pod nazwą street food.

W ostatnich latach koncepcje takie jak slow food i slow life zdobyły ogromną popularność, stając się alternatywą dla wszechobecnego stylu życia opartego na szybkości i konsumpcji. Podczas gdy fast food i fast life symbolizowały tempo współczesności, ruch slow food proponuje powrót do korzeni: jakości, tradycji i celebracji codziennych przyjemności. To nie tylko trend, ale także filozofia życia, która skłania do refleksji nad tym, co i jak spożywamy.

Stół szwedzki to popularna forma poczęstunku, z którego goście zaproszeni na organizowane przyjęcia lub spotkania biznesowe, a także ci przebywający w hotelach mogą korzystać w sposób bezpośredni i samodzielny. Menu powinno być przygotowane z myślą o każdym z nich tak, by zarówno dorośli, jak i dzieci mając swoje preferencje smakowe, mogli skorzystać z serwowanych dań.

Carving to sztuka rzeźbienia w owocach i warzywach. Fantazyjne wzory i powstające małe, zjawiskowe dzieła cieszą oczy i podniebienia smakoszy. Carvingowcy, czyli osoby zajmujące się tą niezwykłą sztuką to kreatywni artyści, których praca pozwala na efektowne dekorowanie stołów podczas bankietów, przyjęć weselnych, prezentacji produktów czy imprez firmowych. Wspaniałe i kolorowe kobierce, wieże oraz fantazyjne kształty wyrzeźbionych kwiatów, przedmiotów lub zwierząt zachwycają najbardziej wymagających gości i przyciągają uwagę swoim artyzmem.

W dzisiejszych czasach cukier towarzyszy nam praktycznie wszędzie. Bez trudu znajdziemy go w jedzeniu, słodyczach czy słodkich napojach. Wybierając się do kawiarni lub restauracji na stolikach gościnnych stoją fikuśne cukiernice, lub dostajemy cukier w niewielkich saszetkach, dostępne są w każdej ilości. Co więcej, możemy sobie cukier wybrać - zwykły cukier biały lub ten ciemniejszy, trzcinowy, przez wielu uważany za zdrowszy. Z pewnością wielu z nas nie wyobraża sobie pić nieposłodzonej kawy czy herbaty, inni zaś odchodzą od słodzenia z przyczyn zdrowotnych, a także z coraz bardziej popularnego trendu bycia fit. Z medycznego punktu widzenia im mniej cukru, tym lepiej, jednak należy odpowiedzieć sobie na pytanie, czy cukier może być nieszkodliwy, a jeśli tak to w jakich ilościach? Powracając do pytania „Słodzić czy nie słodzić?” - każdy powinien przeanalizować swoją dietę i w zgodzie z własnym sumieniem odpowiedzieć na to pytanie.