Wyposażenie zaplecza małej gastronomii od zera – o czym warto pamiętać? 0

 Osoby, które marzą o założeniu małej gastronomii często zadają sobie pytanie – od czego zacząć? Wielu „wielkich restauratorów” zaczynało właśnie od drobnych punktów. Mała gastronomia to ostatnio popularne food trucki, pizzerie, bary szybkiej obsługi (np. kebaby), naleśnikarnie itp. Jest to mały biznes, który może przynieść naprawdę duże pieniądze. Lokale tego typu nie są czymś nowym na rynku, jednak z roku na rok jest ich coraz więcej i w tym przypadku ilość idzie w parze z jakością. Pomysłowość przedsiębiorców nie zna granic.

czytaj całość »

A na początku był nóż... 0

A na początku był nóż

      Okazuje się, że nóż był obecny w życiu ludzi na długo przed pojawieniem się homo sapiens. W północnej Hiszpanii został znaleziony nóż, który liczy ponad milion lat! Choć nie przypomina on noża współczesnego, gdyż w całości został wykonany z kamienia, pełnił dokładnie taką samą funkcję. Dzięki kamiennemu nożowi homo habilis mogli polować, a następnie obrobić zdobycz. „Prawdziwy nóż” pojawił się 10 tysięcy lat p.n.e., natomiast 2000 lat p.n.e. zaczęto wytwarzać noże „klasyczne”, które z obu stron były zakończone ostrzem, ponieważ pełniły one funkcję widelca – nabijano mięso na ostro zakończony brzeszczot. Kiedy w XVII wieku nóż zajął szacowne miejsce przy stole biesiadnym, goście musieli przynosić ten ekskluzywny przedmiot ze sobą. Stalowe ostrza były zastępowane srebrnymi, a rękojeści były zdobione prawie jak biżuteria. Do jej dekoracji używano materiałów takich jak kość słoniowa, kryształ górski, koral i inne drogie kamienie.

Jakie znaczenie mają noże w różnych kulturach? Jakie wyróżniamy typy noży? Odpowiedź na te pytania znajduje się we wpisie.

czytaj całość »

Gwiazdki Michelin kulinarny przedmiot pożądania 0

Gwiazdki przy logo i nazwie hotelu to symbol jednoznacznie kojarzący się z udogodnieniami i standardem, jakich możemy oczekiwać wybierając jego usługi. Każdy kraj wybiera własną skalę i określa normy, jakie powinny spełniać poszczególne placówki. Niektóre z państw nie stosują klasyfikacji według gwiazdek lub hotele decydują się na takie oznaczenia zupełnie dobrowolnie. Zawsze jednak obowiązuje skala rosnąca, czyli im więcej gwiazdek, tym wyższa jakość usług, lepszy standard lokalu i wyposażenia, które mają ułatwić i uprzyjemnić pobyt gościom hotelowym. Równie ważne gwiazdki spotykamy w przypadku restauracji. W tym przypadku marzeniem wielu restauratorów jest otrzymanie kultowej już Gwiazdki Michelin, ale niestety zarówno sposób, jak i kryteria przyznawania tego oznaczenia są bardzo restrykcyjne, również ze względu na lokalizację.

czytaj całość »

25.10 - Światowy Dzień Makaronu 0

Światowy Dzień Makaronu obchodzimy od 1995 roku, dzięki aż 40. producentom, których marzeniem było pokazanie, że makaron to produkt spożywany na całym świecie. Jaki makaron jest, każdy widzi, ale nie każdy wie, że na rynku dostępnych jest aż 600 rodzajów makaronu! Produkcja makaronu jest niezwykle łatwa, ponieważ w jego skład wchodzi zaledwie kilka składników, między innymi woda, mąka i ewentualne dodatki np. jajko. Makaron jest uniwersalnym produktem, który można wykorzystać do zup, sałatek czy drugiego dania, stąd też jego różnorodność kształtów, rozmiarów, a nawet kolorów. Co więcej, dania na bazie makaronów dostępne są zarówno w przydrożnych barach mlecznych, jak i drogich restauracjach z prawdziwego zdarzenia.

czytaj całość »

Cechy, którymi powinien posiadać profesjonalny szef kuchni 0

Szef kuchni to nie tylko zawód, którego głównym zajęciem jest przygotowanie dania w restauracji. Zakres jego obowiązków jest znacznie rozszerzony, dlatego nie każdy odnajdzie się w tego rodzaju pracy. Jednym z głównych zadań należących do szefa kuchni jest odpowiednie pokierowanie zespołem innych kucharzy i pomocników podczas przygotowania potraw, w nie zawsze komfortowej atmosferze. Praca pod presją czasu zdecydowanie należy do tego zawodu. A więc nie jest to praca dla każdego, dlatego przed podjęciem decyzji o karierze kucharza warto się nad nią zastanowić i dowiedzieć czym tak naprawdę zajmuje się szef kuchni i jakimi cechami powinien się wyróżniać.

czytaj całość »

Eleganckie wyeksponowanie potrawy kluczem do sukcesu w branży gastronomicznej 0

Jak wiadomo oprócz zapachu i smaku odpowiednim sposobem zaprezentowania potrawy, jest umiejętne, a zarazem przemyślane wyeksponowanie wszystkich pozytywnych cech dania. Odpowiednie ułożenie i udekorowanie w najróżniejszy sposób to doskonałe dopełnienie każdej potrawy. Jednak to nie wszystko, co da ci możliwość jak najlepszego pokazania swojego dania. Ważnym punktem, który polepsza wygląd, ale także poprawia walory smakowe i zapachowe potrawy, jest odpowiednio dobranie naczyń i sztućców. Ten ostateczny krok nie tylko ułatwi konsumpcję, ale także podkreśli i uwydatni wszystkie najlepsze cechy, jakie może zaprezentować przedstawiona przez Ciebie potrawa. Ponadto warto zagłębi się bardziej w tę tematykę, aby uniknąć błędów, które mogą źle podkreślić danie.

czytaj całość »

Świąteczne dni w gastronomii 0

Jak wszyscy wiemy gastronomia jest takim rodzajem działalności gospodarczej, w której trudno mówić o dniach wolnych. Kiedy inni świętują, szefowie kuchni, obsługa sali, a także często właściciele restauracji, hoteli czy innych obiektów, gdzie serwuje się posiłki, pracują na pełny zegar. Nawet, jeśli mówimy o zmianowym systemie pracy, to i tak każda osoba znająca gastronomię „od kuchni” wie, że niełatwo jest o prawdziwy i spokojny weekend czy urlop, bo podczas zwyczajowych wakacji, ferii czy długich weekendów, to właśnie w restauracjach, kawiarniach i hotelach najwięcej się dzieje. Goście spragnieni odpoczynku, relaksu i dobrego jedzenia, chętnie korzystają z usług gastronomii, zarówno tej stacjonarnej, jak i znanej pod nazwą street food.

czytaj całość »

Slow food – moda i powrót do tradycji 0

Modne wyrażenia jak slow food  czy slow life  robią w ostatnich latach prawdziwą furorę. Stoją w opozycji do proponowanego pod koniec XX wieku trendu fast food, a wraz z nim fast life. Istnieje nawet fast fashion, czyli odzież, z którą walczą zwłaszcza ekolodzy, dostrzegający rosnące góry śmieci na całym świecie.

Slow food to prawdziwy powrót do korzeni i tradycji, zarówno przy wyborze produktów żywnościowych, jak i przygotowywaniu posiłków. Nieprzetworzona żywność jest współcześnie rarytasem, o który trzeba zabiegać, a powolne i spożywanie posiłków i delektowanie się jedzeniem, to dla osób żyjących w ciągłym pośpiechu, czynność zgoła nierealna. Dlatego moda na slow life  jest z pewnością nie tylko kolejnym trendem, ale i potrzebą, by zwolnić i docenić codzienne życie, a  slow food  skupia się zwłaszcza na jego kulinarnym aspekcie.

czytaj całość »

Gwiazdki Michelin - kulinarny przedmiot pożądania 0

Gwiazdki przy logo i nazwie hotelu to symbol jednoznacznie kojarzący się z udogodnieniami i standardem, jakich możemy oczekiwać wybierając jego usługi. Każdy kraj wybiera własną skalę i określa normy, jakie powinny spełniać poszczególne placówki. Niektóre z państw nie stosują klasyfikacji według gwiazdek lub hotele decydują się na takie oznaczenia zupełnie dobrowolnie. Zawsze jednak obowiązuje skala rosnąca, czyli im więcej gwiazdek, tym wyższa jakość usług, lepszy standard lokalu i wyposażenia, które mają ułatwić i uprzyjemnić pobyt gościom hotelowym. Równie ważne gwiazdki spotykamy w przypadku restauracji. W tym przypadku marzeniem wielu restauratorów jest otrzymanie kultowej już Gwiazdki Michelin, ale niestety zarówno sposób, jak i kryteria przyznawania tego oznaczenia są bardzo restrykcyjne, również ze względu na lokalizację.

czytaj całość »

Dania na stole szwedzkim, w czym serwować 0

Stół szwedzki to popularna forma poczęstunku, z którego goście zaproszeni na organizowane przyjęcia lub spotkania biznesowe, a także ci przebywający w hotelach mogą korzystać w sposób bezpośredni i samodzielny. Menu powinno być przygotowane z myślą o każdym z nich tak, by zarówno dorośli, jak i dzieci mając swoje preferencje smakowe, mogli skorzystać z serwowanych dań.

czytaj całość »

Cechy, które powinien posiadać profesjonalny szef kuchni 0

Szef kuchni to nie tylko zawód, którego głównym zajęciem jest przygotowanie dania w restauracji. Zakres jego obowiązków jest znacznie rozszerzony, dlatego nie każdy odnajdzie się w tego rodzaju pracy. Jednym z głównych zadań należących do szefa kuchni jest odpowiednie pokierowanie zespołem innych kucharzy i pomocników podczas przygotowania potraw, w nie zawsze komfortowej atmosferze. Praca pod presją czasu zdecydowanie należy do tego zawodu. A więc nie jest to praca dla każdego, dlatego przed podjęciem decyzji o karierze kucharza warto się nad nią zastanowić i dowiedzieć czym tak naprawdę zajmuje się szef kuchni i jakimi cechami powinien się wyróżniać.

czytaj całość »

Wszystko co musisz wiedzieć o małej gastronomii 0

Branża małej gastronomii, do której zaliczają się właściciele Food Trucków i budek gastronomicznych, rozwija się w ostatnich latach niezwykle szybko. Coraz więcej osób zastanawia się nad założeniem własnego lokalu, ale aby do tego doszło, należy uzbroić się w dawkę odpowiedniej wiedzy na temat działania rynku i produktów, za pomocą których wyposażysz swój lokal.

czytaj całość »

Rękawice kuchenne - jaką wybrać? 0

Rękawice kuchenne to jedne z najważniejszych akcesoriów w każdej kuchni. Nie ma znaczenia, czy jesteś profesjonalnym kucharzem pracującym w jednej z najlepszych restauracji w mieście, czy gotujesz w domu dla swoich bliskich. Przenoszenie gorących dań, wyciąganie ich z piekarnika lub dotykanie rozgrzanych naczyń, bez odpowiedniego zabezpieczenia, może skutkować oparzeniami. Z tego względu, warto mieć w swojej kuchni przynajmniej kilka par rękawic kuchennych. Jak wybrać odpowiedni produkt? Zapraszamy do lektury.

czytaj całość »

Kolory desek i noży do krojenia - co oznaczają? 0

Noże i deski do krojenia stanowią podstawowe wyposażenie punktów gastronomicznych na całym świecie. Ich odpowiednie kolory pozwalają uporządkować pracę, zachować czystość i zadbać o higienę. Wszystkie te elementy, wpływają na jakość i tempo przygotowania dań, oraz odpowiadają za bezpieczeństwo gości. Ten ostatni punkt jest niezwykle ważny i pozwala zrozumieć ideę stosowania przyborów kuchennych w określonych kolorach. Aby przybliżyć i wytłumaczyć ten temat, należy rozwinąć skrót HACCP.

czytaj całość »

Wybieramy zmywarkę do gastronomii - na co zwrócić uwagę? 0

Zmywarki odpowiednio dopasowane do potrzeb i warunków lokalu gastronomicznego niewątpliwie ułatwiają i pracę w gastronomii. Zmywarki przemysłowe różnią się od urządzeń montowanych w kuchniach domowych, ponieważ nie tylko muszą działać szybko i skutecznie, ale muszą też spełniać normy sanitarne. Przed podjęciem decyzji o zakupie warto zastanowić się nad tym, jakie są potrzeby personelu i możliwości lokalu, aby wybrać sprzęt, który najlepiej sprawdzi się w określonych warunkach. Współczesne zmywarki przemysłowe mają różne programy mycia i mogą myć naczynia w bardzo krótkim czasie, można je ładować w różny sposób, posiadają także funkcję wyparzania naczyń. Zmywarka najpierw nagrzewa bojler i komorę, co trwa od 20 do 40 minut, ale później sam cykl mycia jest już bardzo krótki i zajmuje od minuty do 4 minut. Cykl oznacza zwykle fazę mycia, płukania z nabłyszczaniem i wyparzania naczyń. Zmywarki przemysłowe najczęściej zużywają 2-3 litry wody na jeden cykl mycia.

czytaj całość »

Profesjonalne urządzenia rozdrabniające 0

W profesjonalnych kuchniach urządzenia rozdrabniające ułatwiają pracę przy obróbce żywności i znacznie ją przyspieszają. W każdej kuchni pożądane są zatem takie urządzenia, jak ręczne miksery, roboty wielofunkcyjne, krajalnice, szatkownice do warzyw, obieraczki, sokowirówki, a także wilki i kutry. Horeca Polska przygotowała dla swoich klientów ofertę urządzeń, które dobrze spełniają swoje zadania, są wytrzymałe i chętnie kupowane przez doświadczonych specjalistów zarządzających kuchniami. Skompletowanie wyposażenia kuchennego dobrej jakości i unowocześnienie kuchni nie wymaga już odwiedzenia wielu sklepów, ponieważ znajdziesz u nas wszystko, co jest potrzebne w optymalnie wyposażonej kuchni i wybierzesz sprzęt dokładnie dostosowany do twoich potrzeb.

czytaj całość »

Najważniejsze przybory kuchenne do profesjonalnej kuchni 0

Osiągnięcie zaplanowanego efektu w kuchni jest możliwe dzięki odpowiednim przyborom i akcesoriom kuchennym. W profesjonalnej kuchni bardzo ważna jest także jakość wykonania wszelkich akcesoriów, dlatego w sklepie Horeca Polska znajdziesz produkty dobrej jakości, które są chętnie używane przez profesjonalistów w różnych lokalach gastronomicznych.

czytaj całość »

Czym kierować się przy wyborze garnków ze stali nierdzewnej? 0

Garnki to podstawowy element wyposażenia każdej kuchni. W profesjonalnych kuchniach ceni się niezawodność i zwraca się uwagę na rodzaj materiałów, z jakich wykonane są naczynia i urządzenia kuchenne. Przy zakupach wyposażenia do lokalu gastronomicznego najlepszym wyborem stają się zestawy garnków z wysokogatunkowej stali, która jest wytrzymała i odporna na uszkodzenia, wgniecenia, czy zarysowania.

czytaj całość »

Pojemniki GN - bezpieczne przechowywanie żywności 0

W profesjonalnej kuchni liczy się dbałość o każdy szczegół. Talent kucharski i pasja do gotowania w połączeniu z profesjonalnym wyposażeniem to przepis na sukces każdej restauracji. Aby zapewnić serwowanie potraw na najwyższym poziomie, należy wyposażyć punkt gastronomiczny wyłącznie w najlepszej jakości sprzęty i akcesoria kuchenne.

czytaj całość »

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl