Umiejętność przenoszenia tac z naczyniami to wbrew pozorom niebywała sztuka. Doświadczony kelner musi nie tylko mieć siłę, aby udźwignąć niejednokrotnie ciężką tacę, ale także umiejętnie poruszać się z nią pośród wielu osób i napotkanych przeszkód takich jak krzesła, stoły, niczym wąskim i krętym korytarzem.

Wszystkie te czynności należy w dodatku wykonywać z dbałością o komfort gości oraz ogólne zasady higieny. Dodatkowo serwowanie wymaga bez wątpienia wysokiej estetyki. Wiedza z zakresu savoir vivre stołu jest niezbędna, to jak ułożymy talerze głębokie, płaskie, półmiski, sztućce oraz szklanki i kieliszki świadczy o renomie lokalu gastronomicznego.

Jak nosić tacę kelnerską?

Rola równowagi i koordynacji ruchowej

Niewidocznym elementem umiejętności obsługi tacy jest równowaga i koordynacja ruchowa. Te cechy są niezbędne do sprawnego manewrowania tacy pełnej szklanek czy talerzy, a także do zgrabnego poruszania się po restauracyjnej przestrzeni. Praktyki związane z utrzymaniem równowagi, techniki oddechowe, ćwiczenia poprawiające koordynację mogą pomóc w opanowaniu tej sztuki.

Bezpieczeństwo w obsłudze tac

Podczas przenoszenia tac, szczególnie pełnych gorących potraw lub napojów, bezpieczeństwo jest priorytetem. Jeżeli na tacy znajdują się gorące elementy, kelner powinien zawsze mieć pewność, że ma stabilny chwyt i że jest w stanie bezpiecznie przenieść tacy do celu. W przypadku rozlania gorącego płynu, kelner powinien natychmiast odsunąć się i powiadomić odpowiednie osoby, aby szybko posprzątać obszar i uniknąć ewentualnych obrażeń u gości lub innych członków personelu.

Zasady układania elementów na tacy

Przy układaniu elementów na tacy, zawsze należy pamiętać o balansie. Cięższe przedmioty, takie jak duże szklanki czy talerze, powinny być umieszczone bliżej środka tacy, podczas gdy lżejsze przedmioty, takie jak sztućce czy kieliszki, mogą być umieszczone na brzegach. Ponadto, upewnij się, że taca nie jest przeciążona - lepiej jest zrobić dwie podróże, niż ryzykować upuszczenie i rozbicie naczyń.

Praktyczne ćwiczenia i techniki treningowe

Istnieje wiele ćwiczeń i technik treningowych, które pomagają kelnerom opanować umiejętność przenoszenia tacy. Na przykład, można zacząć od przenoszenia pustej tacy, stopniowo dodając coraz więcej elementów, aby zwiększyć ciężar. Ponadto, praktyka poruszania się z tacą w ruchliwym środowisku, na przykład podczas godzin szczytu w restauracji, pomoże kelnerowi zrozumieć, jak poruszać się i manewrować z tacą w tłumie.

Jaką tacę kelnerską wybrać?

W dzisiejszych czasach kelnerzy nie muszą nosić lewą ręką i trzema palcami kilku talerzy, mogą wykorzystywać do tego poręczne tace do przenoszenia. Na rynku jest ogromny wybór tac, które dzielimy na tace do serwowania oraz przenoszenia. Tace kelnerskie dostępne są w różnych rozmiarach, kształtach: zazwyczaj występują tace prostokątne oraz tace okrągłe. W naszej ofercie znajdziesz również tace drewniane, stalowe oraz wykonane z tworzywa sztucznego.

Największą popularnością cieszą się tace ze specjalną powłoką antypoślizgową, która zabezpiecza przenoszone naczynia przed ześlizgnięciem. Tace mogą mieć także różne kolory oraz wzory, dzięki czemu możemy dobrać produkt odpowiadający wystrojowi wnętrza lokalu.

Innego rodzaju tace są niezbędne w pubie a jeszcze inne w restauracji czy też stołówce. Nie bez znaczenia jest ciężar przenoszonej szklanki czy kieliszków oraz dań i butelek. Lżejsze przedmioty sprawdzą się na innej tacy aniżeli ciężkie półmiski oraz sztućce. Nie zapominajmy, iż to jak nosimy tace kelnerskie wymaga wysokiej estetyki oraz zasad higieny.

A może taca z warstwą antypoślizgową?

Tace kelnerskie z warstwą antypoślizgową są najpopularniejszym rodzajem tac. Znacznie ułatwiają pracę i są szczególnie przydatne do przenoszenia szklanek, kieliszków i innych elementów zastawy szklanej. Dobrzy kelnerzy nadal mają umiejętność przenoszenia na lewej ręce wielu potraw na talerzach płaskich. Jednak jest to kwestia doświadczenia.

Osobom, które dopiero się uczą z pomocą przychodzą antypoślizgowe tace kelnerskie w różnych rozmiarach. Mogą mieć różny kształt dopasowany do naszych potrzeb. Dodatkowo możemy zakupić tace z wyższym rantem, dzięki czemu przenoszone rzeczy są dodatkowo chronione. Nawet lżejsze przedmioty sprawdzają się przy takiej formie tac. Z kolei tace prostokątne są idealne w sytuacji gdy serwujemy potrawy na talerzach płaskich lub mamy wyraźne uchwyty naczyń, które mogą wystawać poza wymiar tacy.

Pielęgnacja i konserwacja tac kelnerskich

Konserwacja tacy jest kluczowa dla utrzymania jej w dobrej kondycji. Tace powinny być regularnie czyszczone, a tace wykonane z metalu lub drewna mogą wymagać dodatkowego olejowania lub polerowania, aby utrzymać ich wygląd. Ponadto, tace powinny być przechowywane w miejscu, które jest suche i nienarażone na ekstremalne temperatury, aby uniknąć deformacji czy innych uszkodzeń.

Podsumowanie