Zaopatrzenie w branży gastronomicznej to nie tylko kwestia funkcjonalności i wydajności, ale także moda i style, które są szczególnie istotne w tym sektorze. Jako kluczowy element, który wpływa na doświadczenia gości, wybór dostawców i produktów może być decydujący dla sukcesu restauracji, barów i kawiarni. Na rok 2024 wyłaniają się już nowe, ekscytujące trendy, które tworzą dynamiczny krajobraz dla sektora gastronomicznego i dadzą zupełnie nowe możliwości dla biznesu!
Zrównoważone źródła - Skupienie na ekologicznych i zrównoważonych źródłach zaopatrzenia
2024 rok przyniesie ze sobą powiew świeżości i odnowy, z zielonym tonem dominującym scenę zaopatrzenia gastronomicznego. Wzrastające zainteresowanie ochroną środowiska i zrównoważonym stylem życia przekłada się na żądanie ekologicznych i zrównoważonych źródeł zaopatrzenia dla gastronomii.
Wszystko, począwszy od lokalnie uprawianych produktów żywnościowych, przez biodegradowalne opakowania na wynos, aż po bezpieczne środki czystości, staje się nie tylko atrakcyjną opcją, ale wręcz koniecznością w nowoczesnej gastronomii. Restauracje, kawiarnie i bary coraz chętniej rezygnują z jednorazowych opakowań z plastiku na rzecz pudełek i słoików wielokrotnego użytku, a także zmieniają tradycyjne metody przygotowywania posiłków na te mające mniejszy wpływ na środowisko.
Taki styl działania nie tylko pomaga im sprostać rosnącym wymaganiom klientów, ale buduje również ich wizerunek jako marki dbającej o planetę. W 2024 roku, zrównoważone źródła stają się więc normą, a nie trendem.
Technologie i innowacje – omówienie nowych technologii i innowacji w zaopatrzeniu, np. automatyzacja, sztuczna inteligencja
Rola technologii w zaopatrzeniu restauracji, barów i kawiarni z roku na rok staje się coraz bardziej kluczowa. Automatyzacja procesów zakupowych, zarządzanie zapasami czy nawet samo serwowanie potraw to tylko niektóre z aspektów działalności gastronomicznej, do których coraz częściej z powodzeniem wykorzystywane są nowoczesne technologie.
Szczególny nacisk kładziony jest na sztuczną inteligencję. Dzięki niej możliwe jest prognozowanie zapotrzebowania na konkretne produkty czy składniki, co pozwala zoptymalizować koszty i zminimalizować ilość marnowanego jedzenia. Automatyzacja procesów zamawiania zaopatrzenia poprzez integrację dostawców z systemami gastronomicznymi to kolejny krok ku pełnej cyfryzacji branży.
Sztuczna inteligencja ma również swoje zastosowanie w kwestii samego przygotowywania potraw. Coraz częściej spotykane są roboty kuchenne, które potrafią zastąpić człowieka przy niektórych czynnościach. W 2024 roku spodziewamy się dalszych innowacji w tej dziedzinie, które będą stanowić odpowiedź na rosnące zapotrzebowanie gastronomii na jeszcze wydajniejsze i precyzyjniejsze technologie.
Lokalne i organiczne produkty - Znaczenie lokalnych dostawców i produktów organicznych
Znajomość pochodzenia jedzenia staje się coraz częściej kluczowym aspektem dla konsumentów, a więc i dla graczy w branży gastronomicznej.
Jakość i autentyczność – to właśnie za tym często tęsknią goście restauracji, kawiarni i barów. Przez to coraz więcej placówek współpracuje z lokalnymi producentami i dostawcami, dostarczającymi unikalne, świeże produkty, które dodatkowo promują lokalną gospodarkę.
Ponadto, produkty ekologiczne (często określane jako BIO lub organiczne) również z roku na rok zyskują na popularności. Dlaczego? To proste – są zdrowsze, smaczniejsze i etyczne. Biorąc pod uwagę te trendy, restauracje, bary i kawiarnie w 2024 roku, które będą chciały przyciągnąć coraz bardziej świadomych klientów, powinny skupić się na zwiększeniu udziału lokalnych i organicznych produktów w swojej ofercie.
Podsumowanie
Podsumowując, trendy w zaopatrzeniu gastronomicznym na rok 2024 promują zdrowe, etyczne i autentyczne doświadczenia kulinarne. Pełne zakorzenienie w lokalnych podażach i produktach organicznych jest nie tylko odpowiedzią na rosnące oczekiwania konsumentów, ale również środkiem do osiągnięcia zrównoważonej przyszłości.
Restauracje, bary i kawiarnie będące na czele tych zmian zyskują szanse na poprawę relacji z klientami i zwiększenie rentowności. Przyszłość branży gastronomicznej wygląda smacznie i ekologicznie, z pewnością warto przemierzać ją ścieżkami trendów 2024 roku.