Miesiarki planetarne
Miesiarka planetarna, nazywana też mikserem planetarnym, to urządzenie do ubijania, mieszania i wyrabiania ciasta w cukierniach, piekarniach i restauracjach. W ofercie HorecaPolska znajdziesz modele o pojemności misy od 5 do 60 l marek Stalgast, Bartscher, Gredil i Yato Gastro – od niewielkich urządzeń stawianych na blacie po duże miksery do produkcji.
w kategorii: Miesiarki planetarne
Cena
Marka
Wysyłka w
Promocja
Lista produktów
Jak działa miesiarka planetarna?
Nazwa urządzenia pochodzi od ruchu, jaki wykonuje końcówka: obraca się wokół własnej osi i jednocześnie krąży po obwodzie misy, podobnie jak planeta wokół Słońca. Dzięki temu dociera do każdego miejsca w misie i dokładnie miesza całą jej zawartość.
Miesiarka pracuje z wymiennymi końcówkami. Rózga służy do ubijania piany, śmietany i kremów, mieszadło płaskie – do mas i ciast półpłynnych, a hak – do wyrabiania ciasta. Wiele modeli ma w zestawie wszystkie trzy końcówki. Dokładne wyposażenie podajemy w opisie każdego produktu.
Do czego służy miesiarka planetarna?
- do ubijania białek, śmietany i piany,
- do przygotowania kremów, mas i bezy,
- do wyrabiania ciasta biszkoptowego, kruchego i półpłynnego,
- do mieszania farszów, sosów i puree w kuchni restauracyjnej.
Jak wybrać miesiarkę planetarną?
Pojemność misy
Miesiarki o pojemności 5–7 l sprawdzą się w kawiarni, małej restauracji lub cukierni, która przygotowuje niewielkie porcje. Modele 10–20 l to najczęstszy wybór w cukierniach i piekarniach, a urządzenia 25–60 l są przeznaczone do produkcji w dużych ilościach. Pamiętaj, że rzeczywista ilość ciasta, jaką można wyrobić za jednym razem, jest mniejsza niż pojemność misy. Dlatego Bartscher podaje w nazwach obie wartości, np. 3 kg / 10 l.
Moc i regulacja prędkości
Moc miesiarek w naszej ofercie wynosi od 0,25 do 2,2 kW. Im gęstsza masa i większa misa, tym mocniejszego silnika potrzebujesz. Kilka biegów lub płynna regulacja prędkości pozwalają dostosować pracę urządzenia do ubijania, mieszania i wyrabiania.
Wyposażenie i bezpieczeństwo
Część modeli ma timer, który wyłącza urządzenie po ustawionym czasie, a mikser planetarny Stalgast 7 l ma sterowanie automatyczne. W niektórych miesiarkach głowicę można podnieść lub odchylić, co ułatwia wyjmowanie misy i czyszczenie. Zwróć też uwagę na osłonę misy, która chroni przed rozpryskiwaniem i zwiększa bezpieczeństwo pracy.
Miesiarka planetarna czy mikser spiralny?
Miesiarka planetarna jest urządzeniem uniwersalnym: ubija, miesza i wyrabia lżejsze ciasta. Jeśli codziennie przygotowujesz duże ilości ciężkiego ciasta drożdżowego, np. na pizzę lub chleb, lepszym wyborem będzie mikser spiralny. Zapasowe misy, dzieże i końcówki znajdziesz w kategorii akcesoria do mikserów i miesiarek.
Najczęstsze pytania
Jaka miesiarka planetarna do cukierni?
W większości cukierni sprawdzają się miesiarki o pojemności 10–20 l. Mniejsze modele, 5–7 l, wystarczą do kremów i niewielkich porcji, a miesiarki 30–60 l są przeznaczone do produkcji w dużych ilościach.
Czy miesiarka planetarna i mikser planetarny to to samo?
Tak, to dwie nazwy tego samego urządzenia. Producenci i sprzedawcy używają ich zamiennie.
Czy miesiarką planetarną można wyrabiać ciasto drożdżowe?
Tak, służy do tego hak. Przy dużych porcjach ciężkiego ciasta drożdżowego lepiej jednak sprawdzi się mikser spiralny, który wyrabia ciasto bez jego przegrzewania.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google